S podzimem v plném proudu a košíky připravenými na výpravy do našich lesů přichází čas aktualizovat znalosti o tom, jaké jedlé houby provoní tento rok naše kuchyně. Kromě neodmyslitelné radosti z úlovku najdeme i nová překvapení v čerstvých statistikách. Kolik jsme letos natrhali? Které druhy neopomíjíme? Čtěte dál — čeká vás skutečně zajímavý pohled nejen na samotný sběr, ale i na vývoj našich tradic.
Jakou roli hrají houby v našem životě v roce 2025?
Podle aktuálních údajů z letošního roku nasbírali Češi v lesích 17 340 tun hub, což představuje hodnotu přibližně 3,66 miliardy korun. Tento objem je o 7,5 tisíce tun nižší než loni, přesto si náš vztah ke sbírání lesa drží pevné místo. Sběr hub je u nás stále neomezený a patří k nejvíce oblíbeným aktivitám celé rodiny.
Kam nás houbaření táhne nejčastěji?
Statistiky uvádějí, že každý člověk navštíví les průměrně 36,76krát za rok. To jen dokazuje, že máme k přírodě opravdu blízko a houbaření patří mezi nejoblíbenější víkendové aktivity. Letos společně s lesními plody přesáhl celkový úlovek 31 000 tun, což je více než loni, i když stále pod dlouhodobým průměrem okolo 38 tisíc tun od roku 1994.
Nejoblíbenější houby: co nesmí chybět v košíku
- Hřib smrkový – symbol úspěšného houbaření, vítězí výraznou chutí a nepřehlédnutelnou vůní.
- Hřib dubový, hřib borový – vysoce ceněné za typickou chuť, která vynikne v omáčkách i polévkách.
- Ryzec pravý a ryzec červený – delikátní druhy oblíbené především pro nakládání.
- Liška obecná – zlato našich lesů, známá chutí i zdravotními benefity.
- Bedla vysoká – ideální na „řízky“, zlatá klasika houbařské kuchyně.
- Křemenáč březový – jemná chuť, šampión pod břízou.
Královský hřib smrkový a jeho kolegové
Hřib smrkový najdeme nejčastěji ve stínu smrkových lesů. Poznáme jej podle světlé mřížkované nohy a pevné bílé dužniny, která zůstává po rozkrojení nezměněná. Je stálicí kuchyně – skvělý na sušení, smažení i do tradičních polévek.
Pod listnáči: další hvězdy sezóny
Hřib dubový skrývá svůj poklad mezi duby a buky, jeho charakteristický klobouk je často popraskaný, zvlášť za sucha. Hřib borový pod borovicemi lze snadno rozpoznat díky tmavě vínové barvě. Oba jsou nenahraditelné například v zimních smaženicích.
Barevný svět ryzců
Ryzec pravý i ryzec červený se kromě barev pyšní i typickou výraznější chutí. Oceníte je hlavně nakládané nebo lehce orestované v pánvi. Ryzec červený si uchová jasné barvy i po úpravě, což z něj dělá estetickou hvězdu talíře.
Liška obecná – vitaminový poklad pod smrky i buky
Zářivě žlutá liška obecná vyniká jemnou ovocnou vůní, pevná dužnina ji předurčuje k tepelným úpravám všeho druhu. Pro svůj obsah živin je často doporučována i dětem. Je opravdu radost najít ji tam, kde ji nečekáte – mezi mechy i na kraji mýtin.
Velké kusy a jemná chuť: bedla i křemenáč
Bedla vysoká je ráda obalována a smažena, což ji řadí mezi královny podzimu. Křemenáč březový najdete nejčastěji poblíž bříz, kde svým vzhledem i chutí připomíná dětství i vůni prázdninových obědů.
Vývoj sběru hub v číslech (1994–2025)
| Rok | Nasbírané houby (tun) |
|---|---|
| 2023 | 24 840 |
| 2025 | 17 340 |
| Dlouhodobý průměr | 28 400 |
Co sbírat (a co raději nechat růst)?
Sběr hub je u nás neomezený, platí ale výjimky na chráněné druhy. Například čirůvku větší by si měl každý houbař jen prohlédnout, protože patří mezi ohrožené a její sběr je zakázán. Respekt k přírodě je i zde na prvním místě.
Průměrná domácnost každý rok nasbírá téměř 8 kg hub. Čerstvé houby tak u nás nechybí téměř v žádné kuchyni.
Osobně mě dokáže potěšit už ten okamžik, kdy v lese zahlédnu první hnědý klobouk nebo cítím jemnou ovocnou vůni lišek. Pro mě je to spojení klidu, dobrodružství a voňavé odměny. A přestože lesy někdy navštíví opravdu mnoho houbařů, zážitky ze sběru zůstávají neopakovatelné a každý úlovek má svoji cenu.
I letos je tedy důležité vybírat houby rozumně, pamatovat na nejchutnější druhy a užívat si jedinečné chvíle v přírodě. Sběr hub nabízí nejen zásobu pro naši domácí kuchyni, ale také možnost setkat se s přírodou, která je v říjnu nejkrásnější, a vytvořit si zážitky na celý rok.
Komentáře